Lobbystki gotują

Pierogi z kruchego ciasta. Z kruchym ciastem jest mniej roboty niż z klasycznym pierogowym i jest łatwiejsze dla początkujących, bo w zasadzie nie da się go źle zrobić.

Składniki na ciasto:

- mąka (400 g)

- masło (200 g)

- śmietana 12 lub 18% (4 łyżki)

- jajko (1)

- sól (1,5 łyżeczki)

Składniki na farsz:

- liście szpinaku (250 g)

- kurczak* (200 g)

- parmezan (30 g)

- czosnek (1 ząbek)

- jajko (1)

- oliwa

- sól

- pieprz

- gałka muszkatołowa

- sok z cytryny

- zmielona papryka

* Użyłam piersi, ale można użyć też mięsa z innych części kurczaka.

Do posmarowania pierogów:

- jajko (1)

- mleko (2 łyżki)

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść (masło posiekać najpierw nożem na niewielkie kawałki) i wstawić do lodówki, żeby się schłodziło.

Kiedy ciasto się schładza, przygotować farsz. Kurczaka włożyć na 15 minut do marynaty z 3 łyżek oliwy, szczypty soli, pieprzu i mielonej papryki, a następnie upiec lub zgrillować. Gotowe mięso pokroić na bardzo małe kawałki.

Szpinak dusić z posiekanym lub wyciśniętym ząbkiem czosnku, kilkoma kroplami soku z cytryny, solą i pieprzem na patelni, aż liście wypuszczą sok i sflaczeją, a następnie sok odparuje. Gotową papkę posiekać nożem i wymieszać z kurczakiem.

Do kurczakowo-szpinakowej masy dodać surowe jajko, starty na drobnych oczkach tarki paemezan i szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszać.

Wyciągnąć ciasto z lodówki, rozwałkować, nakładać farsz i lepić pierogi. 

Gotowe pierogi ułożyć na blasze, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem (jeśli pierogi mają ładnie wyglądać, to zróbcie to dokładniej niż ja ;) ) i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Dobrze smakują z dipem czosnkowym.

Z podanej ilości składników wyszło mi 40 pierogów.